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民间称“不老长寿药草”，被列为名贵中药材之

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民间称其为“不老长寿药草”，被列为名贵中药材之首，若山上遇见，别不识

前几天，在山脚下看到一丛好似绞股蓝，但是又怕认错，于是，扯了几株带回请教了草药师傅，最后确认是绞股蓝，为什么会有害怕认错的担忧呢？因为，还有一种植物和绞股蓝长得极像，它叫做乌蔹莓，虽然它和绞股蓝都可以入药，但是功效差异却很大。

首先，绞股蓝与乌蔹莓的生存环境比较接近，因而在绞股蓝生长的地方也常常可以看到乌蔹莓。其次，两者茎的粗细与长度接近；叶都为膜质鸟趾状复叶；且两者的茎节上均有卷须；花果期都相同；花的颜色均为黄绿色，非常相似；两者的果实均为小浆果。下面上两张图给大家感受一下，大家可以猜一猜哪个是绞股蓝哪个是乌蔹莓？

其实，只要你仔细分辨，也并不难区分，它们最大的区别便是卷须的生长位置不一样，绞股蓝的卷须长在叶片的腋下，叫做腋生。而乌蔹莓的卷须长在叶片的对面，叫做与叶对生。除此之外，还有个明显的特征，绞股蓝的茎节是绿色的，而乌蔹莓是紫红色的，绞股蓝无托叶，乌蔹莓具有两个小的托叶。

另外，你也可以扯下一片叶子，揉一揉，放到鼻尖闻它的味道，倘若甘香甜美，带着葫芦科瓜果的特有清香味，那必是绞股蓝无疑了。

绞股蓝，早在明朝初年的《救荒本草》一书中，就已经出现过它的大名：绞股蓝，生田野中。延蔓而生，叶似小蓝叶，短小软薄，边有锯齿；又似痢见草，叶亦软，淡緑五叶攅生一处，开小黄花，又有开白花者。结子如豌豆大，生则青色，熟则紫色。叶味甜。

你看书中不仅对绞股蓝的外形特征有了简洁而周到的描述，还特别指出它的叶子味道甘甜。又因为它含有人参的有效成分皂甙，所以也具有类似人参的药用价值和药用功能，故又有“南方人参”的美称。

绞股蓝为葫芦科绞股蓝属多年生宿根植物，广泛分布于亚热带地区，常生长山谷密林或山坡疏林、灌丛或路旁草丛的阴湿环境中。中医认为绞股蓝性寒、味甘苦，有益气，安神，清肺祛痰，降血压之功效，民间称其为“神奇”的“不老长寿药草”，在“星火计划”中被列为“名贵中药材”之首位。

首先，绞股蓝可以作为茶叶直接泡水喝，它是一种药，也是一种茶。绞股蓝茶是纯手工采摘绞股蓝的嫩叶，再通过杀青、烘干做成茶。优质的绞股蓝茶都不会熏硫，而是经过两次摊晾、三次烘干后，制作成茶的，绞股蓝还被中国各地的茶叶加工企业成功地制成绞股蓝茶在市场销售，并获得相当的市场份额和较可观的经济效益。

绞股蓝茶的口感略微有点苦，但主要是甜味，苦中带甜、回甘较浓。常喝的话有一定的补气、调整血脂的作用，同时还有降尿酸和调整血糖的作用。不过，要注意的是，绞股蓝茶是偏寒性的，对于脾胃虚寒的人，比如说经常吃点东西就胃胀，或喝点凉水为就不舒服的人，还是不用它好。但如果是胃热的人，或有口臭、经常便秘的患者，用绞股蓝是最好的。

绞股蓝是一种药食同源的植物，可以直接烹饪后食用。常见的吃法之一就是凉拌，选取新鲜的茎叶，切成条丝状或片状，用沸水煮熟后，沥干水分，加上适量的调料拌匀。吃起来味道可口清脆，也容易被人体吸收。

除凉拌做菜吃外，还可煲汤喝，如果是新鲜的绞股蓝，取适量茎叶洗净切段，可与鸡肉、排骨等合并炖汤，快熟的时候加入佐料，味美汤鲜，营养成分显著。

如果是干燥的绞股蓝茎叶，最好用一个小纱布包装起来，放进煲汤的锅里，和排骨等一起炖煮，这样既可以有效析出绞股蓝中的营养成分，汤里也有一股淡淡的清香，还不会影响到汤的美观度和口感。

文章来源：《中国中药杂志》网址: http://www.zgzyzzzz.cn/zonghexinwen/2020/1102/446.html

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